Cascina Barbesina (Menu)

Via Alessandrina 11, Garlasco
+39 349 676 5133

antipasti
Tartare di manzo con stracciatella fresca, rughetta fritta e nocciole tostate
15.00
Flan di zucchine e anacardi su crema di burrata e fiore di zucchina fritto
10.00
Tarte tatin di cipollotti con salsa allo yogurt greco e peperoni confit
9.00
Selezione di affettati nostrani con casatiello rivisitato
14.00
Selezione di formaggi con miele e confetture della Barbesina
13.00
primi piatti
Risotto Carnaroli con salvia fritta, mantecato con robiolino fresco e mandorle tostate
14.00
Risotto Carnaroli con ‘nduja calabrese, crema di burrata ed essenza al prezzemolo verde
15.00
Tagliolini spessi di pasta fresca con ragù bianco d’anatra, mirtilli saltati e timo
16.00
Scialatielli di pasta fresca con crema di porri e Parmigiano Reggiano 24 mesi, croccante di crudo di Parma e glassa di aceto balsamico di Modena
13.00
Cappellacci di pasta fresca ripieni di ragù di cervo, saltati con burro fuso profumato al timo fresco e salsa di arrosto
16.00
Ravioli di pasta fresca ripieni di melanzana e ricotta su crema di datterino rosso, scaglie di pecorino romano e polvere di pistacchio di Bronte
15.00
secondi piatti
Tagliata di petto d’anatra con pesca saltata profumata al timo e riduzione al Bonarda
17.00
Guancetta di manzo cotta a bassa temperatura all'Aglianico con purè di carote profumato alla maggiorana
19.00
Filetto di maialino bardato con bacon croccante con salsa al miele d’acacia Barbesina e patate al forno profumate alle erbe aromatiche
16.00
Filetto di manzo bardato con salame d’oca, lardo di Pata Negra e riduzione ai lamponi
24.00
Filetto di manzo “Old Style” al pepe verde
18.00
Filetto di manzo alla griglia con patate al forno profumate alle erbe aromatiche
16.00
Entrecôte di Black Angus scaloppato con cipolla rossa di Tropea caramellata, polvere di pistacchio e patate al forno profumate alle erbe aromatiche
22.00
Entrecôte di Black Angus alla griglia con patate al forno profumate alle erbe aromatiche
20.00
dessert
Crema catalana al pistacchio con cuore fondente al lampone e brownies al cioccolato fondente
8.00
Cestinetto di sfoglia con fragole fresche, frutti di bosco e crema pasticcera
9.00
Torta Sbrisolona della tradizione lombarda con crema di mascarpone al caffè
7.00

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